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并能优先水解那些在肽键的N一端具有二个羧基的氨基酸或芳香L一氨
作者:admin ?? 发布于:2019-05-09 20:31 ?? 文字:【】【】【

  1.对于木瓜卵白酶:木瓜卵白酶(Papain) , 又称木瓜酶, 来历于番木瓜(Carica papaya L ) 未成熟的果实。国际上作工业用处的木瓜酶都指未纯化品, 是成分复杂的多酶系统, 卵白电泳带大多在5 条以上:此中含木瓜卵白酶, 木瓜凝乳卵白酶A 和B(Chymopapain A and B) , 木瓜肽酶A (Papaya pep tidaseA )。且已知四种半胱氨酸卵白酶的一级布局具有高度的同源性。此中,木瓜卵白酶属巯基卵白酶,可水解卵白质和多肽中精氨酸和赖氨酸的羧基端。并能优先水解那些在肽键的N一端具有二个羧基的氨基酸或芬芳L一氨基酸的肽键。木瓜卵白酶是一种卵白水解酶,分子量为27000u,由一种单肽链构成,含有212个氨基酸残基。至多有三个氨基酸残基具有于酶的活性核心部位,他们别离是Cys25、His159和Asp158,别的六个半胱氨酸残基构成了三对二硫键,且都不在活性部位。工业上使用的木瓜卵白酶夹杂物具有很强的卵白水解催化活性又含凝乳和溶菌活性,还具脂解能力及卵白合成功能, 次要是催化卵白质水解, 也能分化小肽。它的切割分化点良多, 大致优先分化精氨酶, 苯丙氨酸的肽键。目前使用较多的是它的卵白分化活性和凝乳感化。最适pH6.0~ 8.0, 最适温度70℃摆布, 半胱氨酶, 硫化物, 亚硫酸盐, 乙二胺四乙酸能添加它的功能, 人们常用此类物质推进它感化。概况活性物质(如去污剂、洗衣粉) , 氧化剂(如双氧水) , 无机溶剂(如石油醚、酒精) , 重金属盐, 强酸、强碱甚至抗坏血酸, 及各类微生物污染都能使它失活, 应尽量避免接触。2.对于胰酶:正如楼主所说胰酶是复合酶,此中含有卵白酶,脂肪酶.对卵白和脂肪都可以或许起到感化.可是胰酶中不含有肽酶,它不成以或许水解肽链,也就是说不成以或许水解卵白质为AA,只可以或许生成多肽.所以就整个来说,不专业一点的说,它是水解卵白质的一个内切酶.至于其具体成分和切割位点,我想也不需要我太多的申明,由于我也不是很清晰,不外大师都晓得,我们人类吃的食物中含有各类分歧的卵白质和AA.然而胃卵白酶和胰酶就可以或许把它们全数给搞定~~3.呵呵``差不多了,我也就晓得这么多了,不晓得上面的伴侣对劲不?还有申明一点,木瓜卵白酶对酯键也是可以或许起到感化的.

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